Vinný kámen 1 kg

Vinný kámen, také známý jako hydrogentartrát draselný nebo vinan draselný, není nic jiného než vedlejší produkt fermentačního procesu, který se vyskytuje ve víně. Tento kámen má podobu malých, usazujících se krystalků připomínajících hrubě mletou sůl nebo krystalky cukru. Díky široké škále vlastností najde uplatnění jak v kuchyni, tak v šikovné „lékárničce“. Vzhledem ke svým kypřícím vlastnostem se vinan draselný používá v cukrovinkách jako přísada do prášku do pečiva. Hodí se také ke stabilizaci a šlehání vaječných bílků a spolu s jedlou sodou působí jako regulátor kyselosti. Důležité je, že vinný kámen nijak neovlivňuje chuť jídla. Když nám v kuchyni chybí vinný kámen, můžeme jej v některých případech nahradit oblíbenými alternativami. Například při stabilizaci bílkovin můžeme použít citronovou šťávu, která má podobnou kyselost a vlastnosti, které zastavují krystalizaci cukru. Dalším řešením je v tomto případě bílý ocet.